Заглавная страница

Избранная статья

Падангская кухня

Падангская трапеза: блюда подаются на стол одновременно, часто в несколько «этажей»

Падангская кухня (индон. Masakan Padang, мин. Masakan Minang) — совокупность кулинарных традиций народа минангкабау, населяющего значительную часть индонезийского острова Суматра. Представляет собой одну из основных региональных составляющих индонезийской кухни. Получила своё название по городу Паданг — столице провинции Западная Суматра, важнейшему культурному и экономическому центру минангкабау.

В процессе становления испытала на себе более ощутимое влияние индийских и арабских кулинарных традиций, нежели кухни большинства других районов Индонезии. Главными особенностями падангской кухни являются весьма значительное употребление различных видов мяса, прежде всего говядины, применение исключительно большого количества специй и пряностей, а также активное использование кокосового молока для тушения продуктов. Кроме того, её отличает специфическая традиция подачи кушаний: на стол принято одновременно ставить всю еду, предназначенную для трапезы, в результате чего блюда нередко устанавливаются одно на другое, образуя несколько «этажей».

В силу принадлежности абсолютного большинства минангкабау к исламу, распространение продуктов и напитков, табуированных в соответствии с канонами этой религии, весьма ограничено. Благодаря масштабным миграциям минангкабау и их традиционной активности в сфере ресторанного бизнеса падангская кухня приобрела значительное распространение не только в Индонезии, но и в ряде соседних стран, а также в Нидерландах — бывшей метрополии Индонезии.

Хорошая статья

Эксперимент Гейгера — Марсдена

Результаты опыта Гейгера — Марсдена: часть альфа-частиц рассеивается под большими углами, указывая на существование маленького положительно заряженного ядра

Эксперимент Гейгера — Марсдена или опыт Резерфорда — серия опытов, инициированная Резерфордом, проведённая между 1909 и 1913 годами Хансом Гейгером и Эрнстом Марсденом, которые послужили решающим доказательством планетарной модели атома. Они обнаружили отклонение альфа-частиц на большие углы при их прохождении через тонкую золотую фольгу. На углы более 90° рассеивалась только одна из 8000 альфа-частиц. Иногда наблюдалось обратное рассеяние альфа-частиц (соответствует 180°). Господствующая в то время модель атома Томсона не могла объяснить парадоксальные результаты этих экспериментов, так как вероятность рассеяния на большие углы в этой модели должна была бы быть порядка 10−3500.

Изображение дня

Карта Гренландии на датском языке 1937 года

Карта Гренландии на датском языке 1937 года

Из новых материалов

Знаете ли вы?

Страница старейшего печатного издания Хуан-ди нэй цзина (эпоха Цзинь, между 1115—1234 годами)
Портрет Клариссы Строцци

Текущие события

Цици Дангарембга
В этот день

25 июня

Костюмный эскиз Бакста к «Жар-птице»

Совместная работа недели

Примите также участие в конкурсах: